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炸猪扒

送交者: 家有三宝[布衣] 于 2014-06-07 0:16 已读 15312 次 12 赞

家有三宝的个人频道

很久没有吃炸猪扒了，这是周日早上特地做的猪扒乌冬/拉面

猪扒材料：无骨猪扒，面包糠炸粉，鸡蛋，生粉调味：盐，黑胡椒粉做法： 1• 猪扒室温放至少一个小时 2• 用刀背在均匀的轻剁一下猪扒两面 3• 猪扒表面撒上少许的盐和黑胡椒粉 4• 猪扒两面均匀地撒上一层生粉 5• 裹上蛋浆（就是2个鸡蛋打碎） 6• 然后均匀地沾上一层面包糠 7• 油烧热后转中上火，然后将猪扒放进去炸，不用猛火是因为猪扒有点后，如果想要猪扒完全熟透，但是外面面包表皮金黄香脆，火太大了不行 8• 炸大约5分钟，晾一下油，切块就可以享有了

猪扒酱：因为是临时想做这个，老外超市买不到想要的调味料，所以就利用家里现有的番茄酱，苹果醋做了这个猪扒蘸酱，就是简单把两勺番茄酱+ 小半碗苹果醋+ 3 茶匙糖 + 适量酱油调的，吃起来有点甜甜酸酸的感觉，味道还不错

乌冬面的汤底做法很简单，就是将一片大的昆布切小片，一小把柴鱼丝，加入一碗高汤熬大约15分钟，加点鱼粉和盐调味就可以了，上面的时候撒上一点葱花和姜，保证汤底和外面吃到的乌冬汤底一样鲜甜哦

PS：为了让猪扒更嫩更软，事先用泡打粉腌一下效果会更好，那天看舌尖上他们介绍上海旧式西式猪扒做法，所以我就想着用生粉试试看，味道虽然不错，但是还是效果吃起来还是不够嫩祝大家周末愉快

贴主:家有三宝于2014_06_07 1:11:58编辑

评分完成：已经给家有三宝加上 50 银元！

版主:胖胖熊2011于2014_06_07 4:11:21编辑

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l (无内容) - siscu (0 bytes) 06/08/14
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看了很多遍了！还是赞一个！！ (无内容) - man_zhao (0 bytes) 06/08/14
- 被曼曼你夸的都脸红啦… :-) (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/08/14
man_zhao 给家有三宝点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - man_zhao (0 bytes) 06/08/14
这是Centre cut,或曰 breakfast por chop,不宜炸。 - 刀锋 (112 bytes) 06/07/14
- 谢谢锋哥！那我下次来个洋葱猪扒试试 (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/07/14
猪排炸出来的肉质很白嫩啊？血水是不是事先放掉了？ (无内容) - 媛月弯刀 (0 bytes) 06/07/14
- 没啊…买的猪扒本身就没有什么血… (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/08/14
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不错不错看的我肚子饿了 (无内容) - EUROGAME (0 bytes) 06/07/14
吃炸猪排必须要蘸辣酱油啊~~~ (无内容) - ichliebeWien (0 bytes) 06/07/14
- 哈哈...家里没有喼汁 (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/07/14
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炸的真好！外酥里嫩的 (无内容) - 鸭血粉丝汤 (0 bytes) 06/07/14
这个我太爱吃了 (无内容) - 土霸王 (0 bytes) 06/07/14
猪扒俺也爱吃，你全自己做真能干，我前几天买的半成品， - 胖胖熊2011 (77 bytes) 06/07/14
- 嗯… 想着反正都是做，干脆就自己弄吧，吃的开心就好 (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/07/14
胖胖熊2011 给家有三宝点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 胖胖熊2011 (0 bytes) 06/07/14
看着就有食欲，lz真厉害。PS：小心烫手，俺太笨了，前几天 - eagleto (38 bytes) 06/07/14
- 我也是个笨手的…我之前烫伤的疤痕还没褪色呢:-( (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/07/14
eagleto 给家有三宝点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - eagleto (0 bytes) 06/07/14
这种白肉很难做的嫩，你买那种红肉做就嫩了。 (无内容) - xiangtianxiao (0 bytes) 06/07/14
- 著名的维也纳炸猪排都是白肉。非常好吃！我每周都吃6块 (无内容) - 哥舒 (0 bytes) 06/07/14
  - 每周六块太奢侈了，肥不起啊～ (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/07/14
    - 才4.59欧。3顿就没了。我已经这样吃了6、7年。今天还吃了呢 - 哥舒 (18 bytes) 06/07/14
      - 哈哈…我今天也打算再吃猪扒，正腌着呢 (无内容) - 家有三宝 (0 bytes) 06/07/14
  - 每周吃六块炸猪排。。。。。你的六块腹肌呢？ (无内容) - happydumpling (0 bytes) 06/07/14
    - 它们快要跟我88了。 (无内容) - 哥舒 (0 bytes) 06/07/14
真是贤惠的小媳妇啊 (无内容) - 玻璃女人心 (0 bytes) 06/07/14
赞咯！极品的美味啦！ O(∩_∩)O~ (无内容) - man_zhao (0 bytes) 06/07/14
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可惜平底锅不能油炸。我每周都买一袋维也纳炸猪排6块，4.59欧元 (无内容) - 哥舒 (0 bytes) 06/07/14
- 我其实就是用小的sauce pan炸的，这样油不会嘣的到处都是 - 家有三宝 (16 bytes) 06/07/14
刺茑给家有三宝点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 刺茑 (0 bytes) 06/07/14
炸猪排我喜欢~ (无内容) - 刺茑 (0 bytes) 06/07/14
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沙发 (无内容) - 大树 (0 bytes) 06/07/14

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