今天看《舌尖上的中国-相逢》看到讲重庆火锅那一段的时候突然非常吃点热辣辣的东西，所以晚上就做了这个水煮牛肉，这个做法是自己根据之前在餐馆吃的水煮牛肉自己琢磨出来的，做法并不正宗，大家轻拍！

材料：肥牛片，大黄豆芽，甜酸菜
调味：花椒，指天椒，葱，姜，胡椒粉，豆瓣酱，红辣椒干
做法：
1• 肥牛切薄片，加入料酒和生粉腌15-30分钟（如果买的是一般的牛肉，可以用泡打粉腌，这样牛肉吃起来会非常嫩）
2• 指天椒，葱，姜切末备用
3• 倒入适量的油，热锅把腌好的牛肉炒到六成熟
4• 把炒好（6成熟）的牛肉倒出来备用，接着用油锅把酸菜和黄豆芽炒大约2分钟，不需要加入任何调料，然后倒出来放在碗（盘）底
5• 把锅洗干净，热锅倒入多一点的油，先用花椒，姜末爆锅，然后加入豆瓣酱继续翻炒，如果家里有红油，可以倒入适量的红油，然后把指天椒和干辣椒也加进去不停翻炒3分钟，加入适量的水
6• 接着加胡椒粉和盐调味，然后把之前炒的牛肉倒进来，让牛肉吸收一下汤汁入味
7• 将牛肉和汤汁倒入碗里，放上指天椒和葱末，然后淋上热油，喜欢吃麻一点的朋友，可以再淋上一次花椒油就可以上桌了

虽然我这B版水煮牛肉做法不正宗，但是吃起来还是非常美味的… 太久没吃水煮的东东了，所以晚上有点吃撑了^_^

最后祝大家周末愉快！




评分完成：已经给 家有三宝 加上 50 银元！
版主:胖胖熊2011于2014_05_21 0:39:38编辑