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肉眼扒/烤三文鱼/土豆泥

送交者: 家有三宝[布衣] 于 2014-05-03 21:40 已读 18039 次 10 赞

家有三宝的个人频道

我们家的爷胃口一时一个变，早上还说胃口不舒服，晚上让我给他做个清淡点的粥，结果买菜的时候胃口却神奇的恢复了，所以我们家晚餐就改成了三文鱼+肉眼扒

肉眼扒的做法是很久以前看YouTube学的，觉得这个做法简单又美味，今天跟大家分享一下材料：肉眼扒（rib eye）调味：粗盐，黑胡椒，蒜粒，咸味牛油做法： 1• 牛扒做之前一定要放在室温至少一个小时，这样煎的牛扒受热会比较均匀 2• 用盐和黑胡椒轻轻腌一下（下锅前） 3• 煎锅一定要非常热再放橄榄油进去 4• 然后把牛扒放进锅内，让牛扒“静躺”1分钟，不要移动和反复翻，然后一两分钟后翻过去另外一边，同样让它“静躺”一分钟 5• 放入事先切成块状的牛油（四块左右吧）还有准备好的蒜粒（不需要剥皮） 6• 轻轻地用勺子把一边煎一边把牛油淋在牛扒上面，尤其是骨头那部分（因为有骨的牛扒比较难煎熟） 7• 因为肉眼扒一般很厚，很多时候都是外面过熟，里面却还很生所以当外面差不多熟（周边的油脂已经煎至焦脆），将牛扒用锡纸包起来，静止五分钟，这样可以让牛扒继续受热，帮助里面肉熟“透” 9• 然后打开锡纸把牛扒取出配上土豆泥就可以上桌了牛扒我们家一般喜欢吃7成熟，五六成我也接受，但是我们家爷喜欢偏熟点，所以这样做出来的牛扒最合适我们的“胃口”，大家根据自己的口味进行调整。另外煎最后那块牛扒的时候，我加入了一根迷迭香，觉得这样煎出来的牛扒更香。

土豆泥那天媛月弯刀刚刚做过，做法大同小异，步骤我就不啰嗦了，不过我一般土豆泥不放洋葱，牛油加热后直接倒入牛奶，少许cream，然后搅拌的时候再加点盐调味。想偷懒的朋友也可以把牛油打热然后加奶然后搅拌，不过我觉得牛油煎一下香味更能出来

烤三文鱼，这是我自己研究的中式做法 1• 蒸鱼酱油+一小勺糖+两勺玉米油搅拌一下涂在切好块的三文鱼两面 2• 然后撒上柠檬胡椒，375华氏烤15分钟（决定与鱼身的厚度） 3• 烤好后，配上配菜就可以上桌了因为老人不喜欢吃太腻的奶油口味（不太好消化），所以这样烤出来的鱼他们会比较喜欢，配土豆泥或是白米饭都可以，非常简单的做法，但是吃起来却非常美味哦。

最后祝大家周末愉快！

评分完成：已经给家有三宝加上 50 银元！

版主:胖胖熊2011于2014_05_04 13:49:48编辑

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