这是我很喜欢的一道家乡菜。鸭肉嫩滑，又香又好味，简直是味觉的享受！ 6park.com
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食材：
- 鸭子 半只
- 盐
- 果皮
- 姜
- 红葱头
- 蒜瓣 4
- 油
- 柱侯酱 2汤匙
- 腐乳 一块
- 料酒 1杯
- 水 2杯
- 冰糖 2汤匙
- 香叶 6park.com
做法：
准备
- 去掉鸭子多余的脂肪
- 两面都撒点盐，涂抹均匀
- 切果皮、姜和红葱头。拍打蒜头
- 清洗鸭子后用厨房纸擦干
- 把鸭子切成小块
- 给鸭肉添加玉米淀粉和生抽。搅拌均匀，腌制二十分钟左右 6park.com
煮鸭子 
- 大火热锅加油
- 把鸭肉放锅内，皮朝下
- 翻炒，鸭肉变颜色后出锅
- 把锅洗干净后，调成中小火，然后添加油
- 爆香姜、红葱头和蒜头
- 添加柱侯酱和腐乳，翻炒
- 把鸭肉再次放入锅内，不要把汁也倒进去
- 翻炒
- 倒入料酒和水，翻拌一下
- 倒入冰糖、果皮和香叶，然后搅拌一下
- 盖上盖子，调成大火
- 水滚后调成中火（全程需要煮三十五到四十分钟）
- 大概煮二十分钟就可以打开盖子翻动一下。然后盖上盖子，继续焖煮
- 最后翻拌一下，酱汁煮至自己喜欢的浓稠度即可出锅