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周末的晚餐

送交者: 家有三宝[布衣] 于 2014-04-13 13:54 已读 27119 次 22 赞

家有三宝的个人频道

这个周末迎来了新的挑战－东坡肉。为了做到肥而不腻的效果，这个肉整整花了我三个多小时... 吃一口美食，不容易啊给往常一样还是五个菜，四个热菜一个凉菜，卤水牛腱是提前一晚就卤好了，切片就可以上盘了，另外准备了韭菜炒猪血，榄菜肉松炒豆丁，清炒小芥菜还有今天的主角－东坡肉。另外，自己还试着做了几个盗版的荷叶包，这样可以夹着东坡肉吃。。。为了满足自己那点口欲，真的是再怎么费时费劲都觉得无所谓...

东坡肉材料：五花肉，葱，姜调味：冰糖，黄酒，生抽步骤： 1. 放一半碗油中小火把五花肉的肥肉轻轻地逼出来一些（不要煎皮的那面） 2. 砂锅里放入切好的葱段和姜片，把轻煎完后的五花肉放再葱姜上面（猪皮朝上） 3. 就刚才的热锅把冰糖熬出糖色，适当的加入点凉水，慢慢搅拌直到熬成糖色为止，然后将熬好的糖水倒入砂锅内 4. 倒入黄酒，位置在接近五花肉三分之二的地方，然后倒入适量的生抽（在这个过程不要加水哦） 5. 大火煮开后转小火焖半个小时，然后把五花肉翻过来，继续焖45分钟 6. 加焖好的五花肉倒入一个比较深的盘子里面，加汤汁也倒进去，然后再加些许黄酒，大火上蒸锅蒸一个小时 7. 最后将东坡肉切块就可以吃了（今天犯了一个错误，忘了自己做了荷叶包，肉应该切片，这要比较方便包着吃，结果傻傻地把东坡肉切块状了，吃的时侯还要再切一些） *** 这个菜真的很费时间，之前做一次，但是没有蒸的那个步骤，所以肉起来还是有点油腻，不像这次做的，即便是单吃肥肉部分，也没有半点油腻感，配上自家做的荷叶包，真的是再好吃不过了。 ***

卤水牛腱－做这个真的很省心，只要调味做好了，基本没有不好吃的，做好的牛肉切片放冰箱里，想吃的时侯拿出来蘸酱吃就行，非常省事。材料：牛腱调味：八角，草果，丁香，五香粉，桂皮，香叶，红辣椒干，姜片，葱段，冰糖，胡椒粉，盐步骤： 1. 冷水入锅把牛腱去血水，然后温水洗干净后备用 2. 烧一锅水，把所谓散的调味放入卤袋里面（例如葱，八角，丁香草果之类，这样的卤汁一会处理起来不会有那么渣），加牛腱放入水中煮滚，然后小火煮一个半小时 3. 最后把煮好的牛腱隔上一夜，第二天切片就行蘸酱我用的是自家做的辣椒油，加蒜末还有酱油

另外三个菜是家常小炒，步骤就不在这里唠叨啦，大家将就看吧韭菜炒猪血

榄菜肉末豆丁

清炒小芥菜

最后再上两个饭后甜品...天气热的时侯，冰一下吃起来更好吃哦... 南北杏银耳炖木瓜

南北杏银耳炖雪梨

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版主:胖胖熊2011于2014_04_14 0:51:24编辑

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