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自制风味十足的【油泼面】

送交者: 糯米Tse[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2020-04-15 0:44 已读 10681 次 16 赞

糯米Tse的个人频道

经网友推荐，最近也看了几集电视剧《白鹿原》，正如他们所说，剧中的【油泼面】能让人看得口水直流！

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其实做【油泼面】也并没有想象中复杂，在家也能自制。记得多年前，有位西安吃货朋友曾向我们传授过几款特色西安小吃的做法和技巧，其中就包括那著名的【油泼面】。凭着以往的记忆，在疫情期间，我自己动手做了一次【油泼面】，虽然材料欠缺，但风味依然十足！ 6park.com

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材料明细——

面条材料：面粉、水 6park.com

调料粉：辣椒面、花椒粒、茴香、熟花生 6park.com

其它材料：洋葱（代替葱花）、蒜末、芝麻、盐、酱油、醋 1、中筋面粉与水的比例为3:1搅拌均匀，揉成面团（会很硬，花点力气就当健身），加锅盖或保鲜膜醒20分钟。 6park.com

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2、这个时候准备调料，把适量辣椒面、花椒粒、茴香、熟花生放进破壁机打碎。因为材料过少不容易操作，所以我每次弄多一点，剩余的调料粉可用来炒肉片，味道也不错！ 6park.com

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3、把洋葱和蒜切成细末，芝麻炒熟待用。 6park.com

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4、面醒好以后开始擀面，折叠切成宽条。 6park.com

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5、准备一锅清水加点油，水开之后下面搅拌，中间加几次凉水，面条熟了沥水捞起，按照个人口味加入打碎的调料粉、洋葱、蒜末、芝麻、盐。 6park.com 6park.com

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6、在另外一个锅里把油加热，用勺子浇在调料粉上面，热油“哧喇”一声，顿时香味充满了整个厨房，这时马上加入酱和少许陈醋，一碗风味十足的【油泼面】就可以上桌了！（家里的葱花和香菜用完，疫情期间只能将就一下！） 6park.com

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贴主:糯米Tse于2020_04_15 14:47:58编辑

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